Σκληρό τυρί φτιαγμένο αποκλειστικά από κρητικό αιγοπρόβειο γάλα με προσθήκη ρίγανης. Θεωρείται εκλεκτό επιτραπέζιο τυρί, με ευχάριστη, γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωμα.

Συστατικά: Παστεριωμένα αιγοπρόβατα γάλα 80% ελάχιστο στα πρόβατα & μέγιστο 20% στο κατσίκι. Αβλαβείς καλλιέργειες γαλακτικού οξέος χρησιμοποιούνται στην τυροκομία βακτηρίων, παραδοσιακής πυτιάς, χλωριούχου ασβεστίου έως 20 g / 100 Kg γάλα και αλάτι <2%, ρίγανη <2%.